最後的晚餐立聖典 耶穌葡萄酒在台現身

     文／楊咩咩

    葡萄酒被視為上天的恩賜。聖經裡有耶穌在婚禮中施行把水變成美酒的神蹟；著名場景「最後的晚餐」中，耶穌拿起葡萄酒說：「這杯是用我的血所立的新約，你們每逢喝的時候，要如此行，為的是記念我。」這個儀式，也成為日後教會以不到10毫升的葡萄酒，進行領聖酒的聖禮。

    葡萄酒在近代經由自由貿易發展出千萬種口味，回頭想一想，兩千多年前耶穌喝的、立下聖典的葡萄酒，是怎樣的風味？

              （2013/12/20~12/26  No.1870時報周刊）

     台灣部分教會近年開始使用一款中文叫做「聖餐酒」的Kinor Sacramental Sweet Red。這支來自以色列的酒，以Carrignan品種釀造，特色在於，製酒過程絕對遵照《舊約》古法，也就是耶穌立《新約》那個時代喝的酒，是這麼釀造的。

    為了確保猶太民族與上帝的親密關係，以色列實行了「潔淨食物（Kosher）」制度。葡萄酒釀製必須遵守此規定：葡萄樹齡要有4年以上；因上帝創世界第七日安息
，所以每隔7年葡萄園得休耕；由成年猶太男性教徒以猶太教認可的工具釀造；外來者進入廠房時，不能觸摸物品，甚至被規定必須走在走道正中央，避免跌倒時碰到任何器具。

    種種嚴格規範，是為了確保酒款在宗教與精神上的「全然潔淨」，因此雖未有一定成規，但台灣部分要求較嚴謹的教會，認為只有如此才能出產真正的潔食葡萄酒，所以選用了這款以色列酒為聖禮酒。

    以色列其實遠在公元前就有葡萄酒釀造紀錄，但該國酒在國際市場能見度不高，因猶太地區長期戰火顛沛，缺乏穩定的農業發展環境；且於回教國家管轄下，禁酒政策也中斷以色列葡萄酒發展。

    19世紀下半葉，成功的外國猶太裔商人回祖國投資，大量外資與技術流入後，以色列釀酒技術大為提振。但因文化上的堅持，聖禮酒依舊尊崇古法打造，且是用糖分高的遲收葡萄釀造，喝起來很甜，讓祂的老少子民容易入口。

    台灣接觸到耶穌之酒，主要因宗教上的理由，雖此酒口味和當今主流葡萄酒不同，但自2009年引入後，每年在台灣賣出千餘打以上。這不啻是老天在為有些太迷信名牌的台灣葡萄酒市場，另開一扇窗。