Haut-Brion 透露的李登輝意志

文／楊咩咩
            

從飲食品味可能判讀思緒的不成文法看，老總統李登輝對葡萄酒的偏好，耐人尋味。

李的酒友說，「李登輝對酒不是一般喝喝，他有自己的見解。」李的葡萄酒功力，由其親自調控用酒可以看出。一次，在興蓬萊吃台菜，他要求，「吃白斬雞的時候，紅酒不准上來。」且一般人通常用較瘦、較淡白酒搭配此菜「以策安全」，李登輝卻是選Oak（橡木桶味）強的Chardonnay（白葡萄品種），還不時以「嘜嘜嘜（台語：不要、不要、不要），擱等一咧（台語：再等一下）。」掌握上酒、撤酒節奏。


 



（2012/4/6~4/12  No.1781時報周刊）

Oak的Chardonnay濃度、酸度高，酒質強，是具有如紅酒般複雜度的白酒。不知對方身分的情況下，葡萄酒專家林一峰說，「敢用這樣多層次的酒搭配台菜，是『炫技』，是高手，也表示此人對食物、對酒的理解非常有自信。」

 

 

隨著年紀愈大，李愈喜歡繁緻、厚重、大器的波爾多型紅酒。


政壇不少人稍知李登輝偏好波爾多，會以五大名酒往來。不過，李友人講，「光看誰送哪支酒，就知道他是邊緣還是核心。」

 

和大多人通常優先選擇五大中桀驁不馴的Lafite 、華麗莊重的Latour、高貴優雅的Margaux，或蕩氣迴腸的Mouton不一樣，李登輝所愛，是Haut-Brion。





有意思的是，視Haut-Brion為珍愛的還有另一號人物，即美國開國元勛、第三任總統湯瑪斯．傑佛遜（Thomas Jefferson）。                


傑佛遜好讀書、信仰基督教，且擔任過美國副總統後又選上總統，李登輝個人鍛練與從政經歷與之類似；傑佛遜還有一特殊歷史定位，即《美國獨立宣言》最主要起草人。                                               

 

 

  (湯瑪斯．傑佛遜為美國獨立宣言主要起草人之一)

 

李偏愛此酒，是巧合，或心嚮往之？2005年，他於1995年訪美引發台海危機事隔10年後再登美國領土，一度特意改變行程去看的，就是傑佛遜紀念堂。


李和傑佛遜同樣欣賞的Haut-Brion，在五大中名聲不是最高，卻自成一格。


造型上，波爾多酒傳統上為圓肩，祂是斜肩；論出身，相較其他四大豪族產自Medoc，號稱Grave之王的祂為孤鳥，同時在視出售葡萄園如國恥的法國，有被「外族」人「統治」的經歷（1935年被美國銀行家Clarence Dillon買下）；究口感，1966至1974年曾失去其引以為傲的土地凝縮感，1975年「復活」後，緊扣人心，「毫無被質疑的餘地」。


身處波爾多既定的酒界權勢結構，Haut-Brion外表孤高、血統獨異、養成曲折，Hugh Johnson寫的葡萄酒聖經《世界葡萄酒地圖》，定位祂「有一股令人不易看穿的特質」；《神之雫》則評祂「年輕時很難解讀出奧祕」。
 

 

饒富意思的是，李登輝矗立政治宮廷，與Haut-Brion之於波爾多頗異曲同工；他當權時，有時「戒急用忍」，有時講究「諸法皆空，自由自在」，外界對其議論，也和Haut-Brion「諱莫如深、難知如陰」雷同。


此外，Haut-Brion之所以動人心弦，又在祂常低調起身，然時機一到，出手便要定天下。知酒知人，李登輝鍾情Haut-Brion，莫不是「生命共同體」般的情感呼應、惺惺相惜。