夢裡尋祂千百度 富士山紀念酒開喝

     文／楊咩咩

   台灣人近年愛去、日本人心中的聖山富士山2014年7月開山時，正是富士登錄為世界文化遺產一週年。為此，富士山推出了「富士山世界文化遺產登錄紀念」酒。

        此酒由百分之百山梨葡萄製成。富士山橫跨山梨與靜岡，靜岡以茶著稱；山梨則產水果，其中葡萄是代表。

   傳統葡萄酒區在歐洲；美洲、拉丁美洲等地被譽為葡萄酒「新世界」。「環強並列」中，日本山梨葡萄酒是少數能以東亞葡萄之名，在世界打出葡萄酒品牌的。

   日本頗早就有飲用葡萄酒紀錄，抗元的北条時宗透過到日本經商的大國商人接觸葡萄酒，不過那時的酒用白色瓷器裝著。

   戰國梟雄織田信長也喝了葡萄牙傳教士路易斯・弗洛伊斯獻上的葡萄酒，還留下「如血之紅」的評價；大河劇裡，豐臣秀吉把母親送到德川家康陣營威逼他時，也是讓他母親手持水晶瓶裝的葡萄酒。

   很早就開啓葡萄酒接觸史的日本，真正開始打造葡萄酒是在明治維新時。因視葡萄酒是西方文化與科學精華，同時可以創造新農業價值，因此投入國力研究。

   維新推手勝海舟與哲人福澤諭吉，都曾留下鼓勵種植、飲用葡萄酒的紀錄。

   這樣的氣氛下，產葡萄的山梨成了傳統以來釀造日本葡萄酒的代表地。明治維新後打下的基礎與演進，「山梨酒」成了被西方世界認可的葡萄酒品牌。

   也因此，當富士山邁入登錄文化遺產一周年時，毫無猶疑地選了山梨酒來打造紀念酒，因二者皆是日本獨一無二象徵。

   且過去日本釀製葡萄酒，因本土葡萄質素不夠，常得引入外國葡萄與本土葡萄混釀；甚至，直接引入外國酒與本國酒混合調製。而富士山代表酒，卻強調「百分之百山梨葡萄」，某種程度代表日本釀葡萄酒一定的自信。

   如深色紅寶石的富士山酒喝起來什麼滋味？

   開瓶時飄出世界頂級酒的代表味莓子香，不過，以為就要一路秀出聖山實力時，酒感卻開始閉鎖，顯出嚴峻之勢。

   可第一眼的驚奇，讓在雲裡霧裡納悶的朝聖者，還要再見壯麗，尋祂千百度。

   其酒如山。想見見不到，就要放棄時，卻又跳出驚鴻一撇的杏仁味。

   杏仁香通常是絕頂口感出現的前兆，富士是否得見？得看喝酒人的誠意與運氣。