酒界新生 巨峰葡萄釀出大和味

      文／楊咩咩

     色澤紫黑、果粒碩大的台灣巨峰葡萄名揚國際，不過，福爾摩沙把「葡萄之王」種得又飽又甜，卻沒能以此釀出葡萄酒。

    和習慣看到的肥美食用葡萄相反，愈好的釀酒葡萄，其實像葡萄乾一樣皺巴巴。乾扁扁的葡萄，表示果實裡鎖住的是釀酒精髓的糖，又大又水的巨峰，反而不適合釀酒。

  特殊的是，日本已突破此限制，用巨峰釀出了葡萄酒。

           
              （2014/1/24~2/6  No.1875~1876  時報周刊）